Bài giảng Các phương pháp cơ bản trong chuẩn đoán vi khuẩn - Chương 3: Vi sinh vật tạp nhiễm trong công nghệ lên men - Bùi Hồng Quân

Nội dung text: Bài giảng Các phương pháp cơ bản trong chuẩn đoán vi khuẩn - Chương 3: Vi sinh vật tạp nhiễm trong công nghệ lên men - Bùi Hồng Quân

1. VI SINH V T T P NHI M TRONG CÔNG NGH LÊN MEN Ths. B ùi H ng Quân 09.09.25.24.19/09.17.27.26.25 Email: buihongquan@hui.edu.vn Website: www.buihongquan.tk GBD gi gì n m àu xanh cho quê h ươ ng, xây d ng t ươ ng lai t ch t l ư ng cu c s ng
2. NHI M KHU N VÀPHƯƠNG PHÁP PHÁT HI N •H vi sinh v t nh h ưng x u n quá trình lên men nh ng m c khác nhau • Vi khu n t p nhi m th ưng là vi khu n t p ăn, tiêu th các ch t dinh d ưng nhi u và phát tri n nhanh, ln át các ch ng nuôi c y •Sn ph m trao i ch t sinh ra b i t p hi m nh hưng n ch t l ưng lên men chính •Tp nhi m có th làm nh h ưng m t ph n hay toàn b quá trình lên men
3. Nguyên nhân gây nhi m: • Nhi m t ng gi ng • Nhi m trong quá trình nhân gi ng •Dng c ti t trùng ch ưa ti t • Môi tr ưng thanh trùng ch ưa tri t • Do khí nén ch ưa l c s ch • Thao tác • Các thi t b
4. Ph ươ ng pháp phát hi n t p nhi m • Soi kính hi n vi • Nuôi c y trên môi tr ưng
5. VIRUS VÀPHƯƠNGPH ÁP PHÁT HI N •Tp nhi m c c k ỳ nguy hi m • Gây h ng hàng lo t t lên men, gi m ho t l c, thoái hóa gi ng, di t gi ng ho c m t gi ng • Ng ng s n xu t • c tính c a bacteriophage là làm tan các t bào vi sinh v t, làm phân h y t bào hàng lo t • Hi n t ưng: t bào vi khu n d ưi kính hi n vi b bi n dng, to, phình ra, hình que thành hình c u