›
›

Hệ thống quản trị và truy xuất điện tử từ ao nuôi đến nhà máy chế biến thủy sản

pdf 27 trang Gia Huy 20/05/2022 2170
Download
Bạn đang xem 20 trang mẫu của tài liệu "Hệ thống quản trị và truy xuất điện tử từ ao nuôi đến nhà máy chế biến thủy sản", để tải tài liệu gốc về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên

Tài liệu đính kèm:

  • pdfhe_thong_quan_tri_va_truy_xuat_dien_tu_tu_ao_nuoi_den_nha_ma.pdf

Nội dung text: Hệ thống quản trị và truy xuất điện tử từ ao nuôi đến nhà máy chế biến thủy sản

  1. HỆ THỐNG QUẢN TRỊ VÀ TRUY XUẤT ĐIỆN TỬ TỪ AO NUÔI ĐẾN NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN Tư vấn kỹ thuật: Ông Đinh Xuân Lập - PGĐ TT Hợp tác Quốc tế Nuôi trồng và Khai thác Thủy sản Bền vững Tp. Hồ Chí Minh - Tháng 7/2019
  2. I. SỰ CẦN THIẾT CỦA GIẢI PHÁP QUẢN TRỊ VÀ TRUY XUẤT ĐIỆN TỬ 2
  3. THÁCH THỨC TẠI CÁC THỊ TRƯỜNG XUẤT KHẨU • Yêu cầu của người tiêu dùng ngày càng cao về thực phẩm sạch. • Các nước nhập khẩu siết chặt quản lý nhằm tăng cường minh bạch hóa sản phẩm. • Nhiều chương trình, quy định về truy xuất nguồn gốc được ban hành. • Chương trình SIMP có hiệu lực từ ngày 01/01/2018: Yêu cầu ghi nhận và báo cáo đầy đủ về chuỗi hành trình (CoC) của sản phẩm thủy sản nhập khẩu vào Mỹ, phục vụ cho việc truy xuất nguồn gốc sản phẩm. 3
  4. THÁCH THỨC TẠI CÁC THỊ TRƯỜNG XUẤT KHẨU 4
  5. PHƯƠNG THỨC TRUY XUẤT HIỆN TẠI: PAPER WORK • Ưu điểm: Chi phí thấp. • Nhược điểm: • Cần nhiều hồ sơ, giấy tờ; hiệu quả quản lý chưa cao • Thông tin dễ bị sai lệch, khó kiểm soát • Hạn chế trong việc quản lý trên quy mô lớn • Tốn nhiều thơi gian và chi phí để truy xuất sản phẩm • Chưa khai thác tốt dữ liệu trong quá trình sản xuất Xu thế: ỨNG DỤNG GIẢI PHÁP ĐIỆN TỬ TRONG VIỆC QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ TRUY XUẤT NGUỒN GỐC 5
  6. PHƯƠNG THỨC QUẢN TRỊ VÀ TRUY XUẤT ĐIỆN TỬ 6
  7. TRUY XUẤT NGUỒN GỐC THEO TIÊU CHUẨN GS1 Truy xuất nguồn gốc theo chuỗi One Step Up - One Step Down (Theo Tiêu chuẩn GS1) Truy xuất nguồn gốc nội bộ 7
  8. ƯU ĐIỂM CỦA QUẢN TRỊ VÀ TRUY XUẤT ĐIỆN TỬ • Tăng cường tính chính xác của dữ liệu • Đảm bảo tính đồng bộ và kịp thời • Quản lý tập trung trên quy mô lớn • Giảm thiểu thời gian và chi phí truy xuất nguồn gốc • Khai thác tốt dữ liệu sản xuất để tạo giá trị gia tăng cho doanh nghiệp 8
  9. II. HỆ THỐNG QUẢN TRỊ VÀ TRUY XUẤT TẠI AO NUÔI 9
  10. QUẢN LÝ TẬP TRUNG THEO VỊ TRÍ THỰC 10
  11. QUẢN LÝ CHO ĂN 11
  12. QUẢN LÝ TĂNG TRƯỞNG 12
  13. QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG NƯỚC AO NUÔI 13
  14. CÀI ĐẶT CẢNH BÁO VÀ TƯ VẤN CHUYÊN GIA 14
  15. TRUY XUẤT NGUỒN GỐC BẰNG QR CODE 15
  16. III. HỆ THỐNG QUẢN TRỊ VÀ TRUY XUẤT TẠI NHÀ MÁY CHẾ BIẾN 16
  17. CƠ SỞ DỮ LIỆU PHỤC VỤ TRUY XUẤT Truy xuất nội bộ Truy xuất bên ngoài Đối tượng truy xuất • Quy trình sản xuất chuẩn • Nhà cung cấp - Thông tin • Gói (Package) • Nguyên liệu đầu vào mua hàng • Thùng (Carton/ Case) • Quá trình chế biến • Khách hàng - Thông tin • Kiện hàng (Pallet) • Quá trình đóng gói bán hàng • Dữ liệu HACCP • Quá trình vận chuyển • Quá trình lưu kho 17
  18. KIỂM SOÁT DỮ LIỆU SẢN XUẤT - HACCP • Kiểm soát từng công đoạn nhận nguyên liệu, chế biến, đóng gói: • Nhập dữ liệu theo thời gian thực. • Truyền dữ liệu tự động với các thiết bị như cân điện tử, máy in mã vạch, máy quét mã vạch. • Kiểm soát quá trình đóng gói lại hoặc pha trộn giữa các lô. • Thiết lập các cảnh báo, giúp phát hiện kịp thời những sự cố bất thường trong quá trình sản xuất. 18
  19. KIỂM SOÁT QUÁ TRÌNH LƯU KHO • Ghi nhận toàn bộ lịch sử sản phẩm từ lúc nhập kho đến lúc xuất kho, phục vụ truy xuất nguồn gốc. • Quản lý lịch sử lưu kho hàng hóa theo phương pháp Bin Location, phân biệt bằng màu sắc. • Cảnh báo tồn kho quá hạn tại từng vị trí; giúp thực hành tốt FIFO và FEFO, tránh tình trạng hàng lưu kho quá lâu làm giảm chất lượng sản phẩm. • FIFO: First In First Out (Nhập trước xuất trước); - Ô số 2 có 100 thùng, trạng thái • FEFO: First Expired First Out (Hết hạn trước xuất trước). bình thường - Ô số 1 có 105 thùng, cảnh báo quá hạn 19
  20. QUẢN LÝ DỮ LIỆU THEO THỜI GIAN THỰC • Phục vụ kịp thời cho việc ra quyết định của các cấp quản lý. • Cung cấp các mẫu thống kê, báo cáo, biểu đồ. • Các tính năng lọc dữ liệu theo yêu cầu người dùng. • Phân quyền phù hợp cho từng đối tượng truy xuất. 20
  21. TRUY XUẤT NGUỒN GỐC SẢN PHẨM • Truy xuất nội bộ: toàn bộ công đoạn từ đầu vào đến đầu ra. • Truy xuất bên ngoài: theo nguyên tắc “Một bước trước - Một bước sau” (One Step Up - One Step Down). • Truy xuất ở 3 cấp độ: • Gói sản phẩm (Package) • Thùng (Carton/ Case) • Kiện hàng (Pallet) 21
  22. IV. ĐỀ XUẤT PHƯƠNG ÁN TRIỂN KHAI 22
  23. QUY TRÌNH CHUYỂN GIAO CÔNG NGHỆ GIAI ĐOẠN 1: 1 TUẦN • Tìm hiểu mô hình, quy trình hoạt động Làm việc với chủ đầu tư • Tư vấn giải pháp, công nghệ phù hợp về tính khả thi • Thống nhất phương án triển khai GAI ĐOẠN 2: 6-8 TUẦN • Tiếp nhận thông tin, cài đặt vào hệ thống: quy trình, biểu mẫu Triển khai xây dựng hệ • Triển khai từng bước và cập nhật hệ thống cho phù hợp thực tiễn thống TXNG • Sử dụng thử, hoàn thiện hệ thống GIAI ĐOẠN 3: 4 TUẦN • Đào tạo, chuyển giao công nghệ Chuyển giao công nghệ, • Hỗ trợ kỹ thuật trong quá trình sử dụng hỗ trợ kỹ thuật • Nâng cấp, mở rộng hệ thống (Theo thực tiễn) 23
  24. TRIỂN KHAI THÍ ĐIỂM • Chọn đơn vị phù hợp để triển khai: • Là đơn vị có uy tín trong ngành • Có thị trường xuất khẩu • Có đội ngũ kỹ thuật vận hành • Có liên kết thu mua trực tiếp từ ao nuôi • Triển khai hệ thống truy xuất từ ao nuôi đến nhà máy chế biến: • Hệ thống truy xuất nội bộ tại farm • Hệ thống truy xuất nội bộ tại nhà máy • Hệ thống truy xuất liên kết từ farm đến nhà máy 24
  25. MỞ RỘNG MÔ HÌNH TRUY XUẤT THEO CHUỖI • Tăng cường quảng bá, truyền thông. • Kết nối với các nhà nhập khẩu. • Có các hình thức hỗ trợ cho các đơn vi thực hiện tốt việc truy xuất nguồn gốc. • Từng bước mở rộng mô hình truy xuất về thành phần và số lượng. 25
  26. XU THẾ PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG GIẢI PHÁP QUẢN TRỊ VÀ TRUY XUẤT ĐIỆN TỬ NÂNG CAO GIÁ TRỊ VÀ KHẲNG ĐỊNH UY TÍN VÀ SỨC CẠNH TRANH CHO THƯƠNG HIỆU CHO SẢN PHẨM DOANH NGHIỆP 26
  27. Liên hệ: Nguyễn Phú Cường Điện thoại: 0909 192 898 Email: cuongnp@tbnet.vn TRÂN TRỌNG CÁM ƠN! 27