Nghiên cứu thực nghiệm sấy tiêu bằng máy sấy năng lượng mặt trời

Nội dung text: Nghiên cứu thực nghiệm sấy tiêu bằng máy sấy năng lượng mặt trời

1. VAN HIEN UNIVERSITY JOURNAL OF SCIENCE VOLUME 6 NUMBER 3 NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM SẤY TIÊU BẰNG MÁY SẤY NĂNG LƯỢNG MẶT TRỜI Nguyễn Hữu Hòa1, Bùi Ngọc Hùng2, Nguyễn Hải Đăng3 1, 2, 3 Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh 1 nhhoa@hcmuaf.edu.vn Ngày nhận bài: 2/10/2018; Ngày duyệt đăng: 17/12/2018 Tóm tắt Một mô hình máy sấy sử dụng năng lượng mặt trời kết hợp gia nhiệt bằng điện trở đã được thiết kế và chế tạo để sấy tiêu với năng suất 5 kg/mẻ. Kết quả khảo nghiệm cho thấy thời gian sấy tiêu tỷ lệ nghịch với vận tốc tác nhân sấy và tỷ lệ thuận với bề dày lớp vật liệu sấy. Thời gian sấy tiêu là từ 7 - 9 giờ khi sấy tiêu từ ẩm độ 64 ± 1% (cơ sở ướt) xuống 13 ± 1% (cơ sở ướt) ở nhiệt độ tác nhân sấy 600C, với các mức vận tốc tác nhân sấy từ 1,0 đến 1,5 m/s và bề dày lớp vật liệu sấy từ 13 đến 40 mm. Sản phẩm tiêu có màu đen, da nhăn nheo, mùi nồng đặc trưng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sản phẩm tiêu khi sấy bằng máy sấy không bị nhiễm khuẩn Escherichia coli. Từ khóa: hồ tiêu, sấy năng lượng mặt trời, kỹ thuật sấy, sấy tiêu Experimental study on a peppercorn solar – assisted dryer Abstract Aprototype of peppercorn solar assisted dryer with capacity of 5kg per batch was designed and fabricated. Experimental results showed that drying time decreases with an increase of drying-air velocity. In addition, it increases with the layer thickness of drying material. The drying time was from 7-9 hours when the pepper was dried from the moisture content of 64 ± 1% (wet basis) to 13 ± 1% (wet basis) at the drying temperature of 600C, the drying-air velocity is from 1.0 to 1.5 m/s and the layer thickness of drying material is in range of 13 to 40 mm. Pepper products are black, wrinkled skin, characteristic strong smell and ensure food hygiene and safety. The product was not contaminated with Escherichia coli. Keywords: peppercorn, solar-assisted dryer, drying technology, dried peppercorn 1. Đặt vấn đề trồng chủ yếu ở các tỉnh Đông Nam Bộ và Tây Theo báo cáo thống kê của tổng cục hải quan, Nguyên như Bình Phước, Bà Rịa – Vũng Tàu, tính đến tháng 12 năm 2017, sản lượng hồ tiêu Bình Thuận, Đồng Nai, Đăk Lăk, Đăk Nông và của Việt Nam đạt trên 241.500 tấn, trong đó sản Gia Lai (Nguyễn Tăng Tôn, 2012). Quả tiêu có lượng tiêu xuất khẩu đạt 156.500 tấn, đạt kim dạng hình cầu, đường kính 5 – 7 mm. Lúc còn ngạch 850,8 triệu USD, chiếm 40% tổng sản non có màu xanh lục, khi đã già quả có màu lượng trên toàn thế giới (Tổng cục Hải Quan, xanh đậm, khi sắp chín chuyển sang màu vàng, 2017). Ngoài việc dùng làm gia vị trong chế biến lúc chín có màu đỏ đến khi khô sẽ chuyển thành thực phẩm, tiêu còn được sử dụng làm dược màu đen, da nhăn nheo (Đinh Xuân Đức, 2009). liệu, hương liệu, (Tôn Nữ Tuấn Nam, 2008). Trong hạt tiêu chứa 1,2 – 2% tinh dầu, 5 – 9% Ngoài sử dụng dưới dạng bột, tiêu còn được piperin và 2,2 – 6% chanvixin. Trong đó, chưng chất, tách chiết tinh dầu và dầu nhựa để pepirin và chanvixin là hai loại ankaloit làm cho sử dụng trong công nghệ thực phẩm (Nguyễn tiêu có vị cay (Viện Khoa học Kỹ thuật nông Thị Triên Ly, 2012). Ở Việt Nam, tiêu được nghiệp miền Nam, 2018a; 2018b). 106
2. TẠP CHÍ KHOA HỌC ĐẠI HỌC VĂN HIẾN TẬP 6 SỐ 3 Tiêu được tiêu thụ chủ yếu dưới dạng khô, các chế độ sấy khác nhau và chiều dày vật liệu ẩm độ trung bình của tiêu khô là 13 ± 1% (cơ sở sấy khác nhau. ướt) (Nguyễn Thị Triên Ly, 2012). Ở Việt Nam, 2. Vật liệu và phương pháp tiêu được làm khô chủ yếu bằng phương pháp 2.1. Vật liệu thí nghiệm phơi nắng. Do đó chất lượng của tiêu không đảm Tiêu sử dụng trong các thí nghiệm được mua bảo và việc làm khô tiêu phụ thuộc rất nhiều vào tại Đăk Nông và Bình Thuận. Tiêu sau khi thu thời tiết. Hiện nay, các máy sấy mẻ tĩnh đã được mua được phân loại, sau đó sẽ tách hạt khỏi sử dụng để làm khô tiêu (Trương Quang Trường chùm tiêu và sàng loại bỏ các hạt nhỏ không đạt và cộng sự, 2013; Nguyễn Dương Hoàng Huy, kích thước trước khi đưa vào sấy. Ẩm độ trung 2016). Tuy nhiên, do các máy sấy này chủ yếu bình của tiêu tươi được xác định theo phương dùng củi gỗ hoặc than đá để sấy trực tiếp tiêu pháp sấy khô mẫu (TCVN 1867-2001) là 64 ± nên chất lượng của tiêu không đảm bảo an toàn 1% (cơ sở ướt). Tiêu sẽ được sấy xuống ẩm độ vệ sinh thực phẩm và gây ô nhiễm môi trường. 13 ± 1% (cơ sở ướt). Bên cạnh đó, chi phí năng lượng cho quá trình 2.2. Phương pháp xác định các chỉ tiêu sấy cũng là một vấn đề được bà con nông dân Độ ẩm của tiêu được xác định theo công thức quan tâm khi sử dụng máy sấy. (1) và (2) (Nguyễn Văn May, 2004). Ngày nay, khi mức sống và ý thức của người mm w100% 12 (%) (1) dân ngày càng được nâng cao thì mức độ yêu 1 m1 cầu về chất lượng sản phẩm ngày càng khắt khe. m (100w) Do đó các phương pháp làm khô tiêu như phơi, w100 11(%) (2) i m sấy trực tiếp không còn thích hợp. Việc cần làm i là nghiên cứu áp dụng các phương pháp sấy thay Trong đó w1 và wi là độ ẩm ban đầu và độ ẩm thế để vừa đảm bảo chất lượng tiêu, đồng thời ở thời điểm i của tiêu trong quá trình sấy; m1, m2 giảm chi phí trong quá trình làm khô.Việt Nam và mi là khối lượng ban đầu, khối lượng chất khô là nước có điều kiện thích hợp để phát triển các và khối lượng ở thời điểm i của tiêu (g). ứng dụng về năng lượng mặt trời vào sản xuất. Số Vận tốc tác nhân sấy được đo bằng thiết bị giờ nắng trung bình trong năm của Việt Nam là từ Lutron AM-4205 với thang đo 0,1 m/s và khoảng 1700 – 2500 giờ/năm (Hải Vân, 2015; Nguyễn đo từ 0,4 – 25 m/s. Vận tốc tác nhân sấy là vận Xuân Cự và cộng sự, 2008; EVN, 2017). Đã có tốc trung bình của tác nhân sấy trước khi qua nhiều nghiên cứu trong nước về sử dụng năng khay sấy được đo ở 5 vị trí khác nhau ngay dưới lượng mặt trời để sấy các sản phẩm khác nhau khay sấy (1 ở tâm và 4 góc của khay sấy) sau đó như: lúa (Phan Hiếu Hiền, 2007), cà phê (Mai tính giá trị trung bình và số liệu được lặp lại 3 lần Thanh Phong, 2014), thịt bò một nắng (Nguyễn đo. Nhiệt độ tác nhân sấy được xác địnhvà điều Huy Bích, 2015), atisô (Lê Anh Đức và Nguyễn khiển bằng cảm biến nhiệt độ và bộ điều khiển Huy Bích, 2016), cá dứa (Vương Thành Tiên và nhiệt độ Ewelly EW-181H với độ chính xác 0 Nguyễn Văn Hùng, 2016), cá lù đù (Nguyễn Đức ±1 C. Khối lượng của tiêu được xác định bằng Khuyến và cộng sự, 2018). cân đồng hồ Nhơn Hòa với thang đo 2g. Mục đích của nghiên cứu này là nhằm thử Để đánh giá về độ an toàn vệ sinh thực phẩm, nghiệm sấy tiêu bằng năng lượng mặt trời kết tiêu sau khi sấy được tiến hành xét nghiệm hàm hợp với gia nhiệt phụ trợ bằng điện trở nhằm lượng E.coli. Hàm lượng E.coli được xác định góp phần giải quyết bài toán về vệ sinh an toàn bằng phương pháp thử nghiệm AOAC và TC thực phẩm và giảm chi phí năng lượng cho quá 2000 và được định lượng theo tiêu chuẩn TCVN trình sấy tiêu khô. Nghiên cứu sẽ tiến hành thiết 6846:2007. Các chỉ tiêu này được phân tích tại kế, chế tạo một mô hình máy sấy tiêu bằng năng Trung tâm Phân tích thực phẩm – Công ty lượng mặt trời kết hợp gia nhiệt bằng điện trở. TNHH Thương mại Thiết bị Thái Thịnh, 57A Tiến hành nghiên cứu thực nghiệm sấy tiêu ở Đường 30 tháng 4, phường Tân Thành, quận 107
3. VAN HIEN UNIVERSITY JOURNAL OF SCIENCE VOLUME 6 NUMBER 3 Tân Phú, Tp.HCM. 2.3. Phương pháp khảo nghiệm Đối với các sản phẩm nông sản thì tốc độ tác nhân sấy nên nằm trong khoảng từ 0,5-2,0 m/s. Theo Nguyễn Đức Khuyến và cộng sự (2018), khi lưu lượng của không khí qua bộ thu nhiệt từ 0,31 đến 0,36 kg/s thì hiệu suất thu nhiệt của bộ thu năng lượng mặt trời đạt lớn nhất, nhiệt độ đầu ra của không khí qua bộ thu đạt từ 50-600C trong hầu hết thời gian của ngày. Do đó, trong Hình 1. Mô hình máy sấy tiêu. nghiên cứu này tiêu được sấy thí nghiệm ở các mức vận tốc tác nhân sấy khi qua lớp vật liệu là Buồng sấy có kích thước DxRxC = v = 1,0; 1,3 và 1,5 m/s (tương ứng với các mức 0,5x0,48x0,5 m; mặt bên trong được làm bằng lưu lượng là 0,26; 0,34 và 0,39 kg/s). Nhiệt độ tole tráng kẽm, mặt ngoài được bọc cách nhiệt. tác nhân sấy được cố định ở mức 600C (Trương Máy sử dụng 2 khay sấy bằng inox SUS 304 với Quang Trường và cộng sự, 2013). Bề dày lớp vật kích thước DxRxC = 0,48x0,45x0,2 m. Quạt liệu được chọn để khảo nghiệm là 13 mm tương hướng trục sử dụng động cơ 1 pha 220V có công ứng với bề dày lớp tiêu được phơi nắng. Bên suất 0,5 HP. Trong quá trình hoạt động, lưu cạnh đó, để nghiên cứu ảnh hưởng của bề dày lượng quạt được điều chỉnh thông qua dimmer lớp vật liệu đến quá trình sấy, tiêu được khảo (thiết bị điều chỉnh độ sáng đèn và tốc độ quạt). nghiệm sấy ở hai mức bề dày khác là 25 và Bộ gia nhiệt bằng điện trở có công suất 4 kW, 40mm. Các mẫu tiêu trên khay được trộn lẫn khi gồm các thanh điện trở chữ U ghép lại với nhau lấy mẫu phân tích ẩm độ. Trước khi tiến hành thành từng mô đun. Bộ thu năng lượng mặt trời khảo nghiệm, buồng sấy, khay sấy và bề mặt hoạt động theo nguyên lý kết hợp giữa dạng tấm kính của bộ thu nhiệt được vệ sinh sạch sẽ. Bộ phẳng và dạng parabol trụ phản xạ có kích thước thu năng lượng mặt trời được đặt theo hướng DxRxC = 10 x 1,2 x 0,8 m (Nguyễn Đức Đông – Tây (Nguyễn Đức Khuyến và cộng sự, Khuyến và cộng sự, 2018). Cấu tạo của bộ thu 2018). Khối lượng tiêu tươi được sấy trong mỗi gồm parabol phản xạ làm bằng tole tráng kẽm; mẻ là 5 kg. Các thông số của quá trình khảo ống tâm và tấm phẳng hấp thụ được làm bằng nghiệm được ghi nhận sau mỗi 20 phút. tole tráng kẽm sơn đen; mặt trên của bộ thu được 3. Kết quả và thảo luận lắp kính. Mặt ngoài của bộ thu được bọc lớp 3.1. Mô hình máy sấy tiêu sử dụng năng foam cách nhiệt (Nguyễn Đức Khuyến và cộng lượng mặt trời kết hợp gia nhiệt bằng điện trở sự, 2018). Một mô hình máy sấy tiêu sử dụng năng Nguyên lý hoạt động: tiêu được trải đều trên lượng mặt trời kết hợp gia nhiệt bằng điện trở đã 2 khay sấy và đưa vào buồng sấy. Không khí được thiết kế và chế tạo với năng suất 5 kg/mẻ. ngoài trời (tác nhân sấy) được quạt hút vào bộ Mô hình có khả năng điều chỉnh khoảng nhiệt độ thu năng lượng mặt trờivà được gia nhiệt nhờ sấy từ 550C đến 650C, vận tốc tác nhân sấy có thể năng lượng mặt trời. Sau đó tác nhân sấy được thay đổi từ 1,5 đến 2,5 m/s. Cấu tạo của máy được thổi qua bộ gia nhiệt điện trở và đi vào buồng trình bày trong Hình 1 gồm buồng sấy với 2 khay sấy để sấy vật liệu. Trong quá trình sấy, nếu sấy, tủ điều khiển, bộ gia nhiệt bằng điện trở, quạt nhiệt độ tác nhân sấy từ bộ thu năng lượng mặt và bộ thu nhiệt năng lượng mặt trời. trời cao hơn nhiệt độ sấy cài đặt, một van bổ sung không khí ngoài trời trên đường ống tâm sẽ được mở để điều chỉnh nhiệt độ tác nhân sấy vào buồng sấy. Khi năng lượng mặt trời không đủ cung cấp nhiệt cho máy sấy (nhiệt độ tác 108
4. TẠP CHÍ KHOA HỌC ĐẠI HỌC VĂN HIẾN TẬP 6 SỐ 3 nhân sấy sau khi qua bộ thu thấp hơn nhiệt độ sấy đến quá trình sấy tiêu, tiêu được sấy thí sấy cài đặt) thì bộ gia nhiệt sẽ hoạt động một nghiệm ở ba mức bề dày lớp vật liệu sấy là h = phần công suất theo từng mô đun để bổ sung 13 mm, 25 mm và 40 mm. Hình 3 trình bày quá nhiệt cho quá trình sấy. Vào ban đêm hoặc khi trình giảm ẩm của tiêu ở v = 1,3 m/s; t = 600C không có nắng, bộ gia nhiệt điện trở sẽ hoạt và với các mức bề dày lớp vật liệu sấy đã nêu. động hết công suất. Kết quả cho thấy khi chiều dày lớp vật liệu sấy 3.2. Kết quả sấy khảo nghiệm tiêu tăng sẽ làm cho thời gian sấy kéo dài. Trong thí 3.2.1. Ảnh hưởng của vận tốc tác nhân sấy nghiệm này, khi chiều dày lớp vật liệu là 13 mm, đến quá trình sấy tiêu thời gian để tiêu giảm ẩm từ 64,9% xuống 13,93% là 7,45 giờ. Khi tăng chiều dày lớp vật liệu lên 25 mm và 40 mm, thời gian sấy tăng lên lần lượt là 8,0 giờ và 8,15 giờ. Hình 2. Quá trình giảm ẩm khi sấy tiêu ở t = 600C, h = 13 mm Quá trình giảm ẩm của tiêu trong quá trình sấy với bề dày lớp vật liệu (h) là 13 mm, nhiệt độ tác Hình 3. Quá trình giảm ẩm khi sấy tiêu ở nhân sấy là t = 600C ở các mức vận tốc tác nhân t = 600C, v = 1,3 m/s sấy khác nhau được trình bày trong Hình 2. Kết quả cho thấy, khi tăng vận tốc tác nhân sấy thì Đánh giá chất lượng tiêu về mặt cảm quan về thời gian sấy sẽ giảm xuống. Ở vận tốc tác nhân màu sắc theo phép thử so sánh cặp cho thấy, ở sấy là 1,0 m/s thì thời gian để tiêu giảm ẩm độ từ tất cả các chế độ sấy sản phẩm tiêu được sấy khô 64,12% xuống 13,18% là 9,15 giờ. Với vận tốc đều có màu đen, vỏ tiêu có độ nhăn và mùi nồng tác nhân sấy là 1,3 m/s thời gian để giảm ẩm tiêu đặc trưng của tiêu khô. Kết quả khảo nghiệm từ 64,90% xuống 13,93% là 7,45 giờ. Khi tăng cũng cho thấy, khi sấy tiêu ở nhiệt độ tác nhân vận tốc tác nhân sấy lên 1,5 m/s; thời gian giảm sấy t = 600C tại các mức vận tốc tác nhân sấy từ ẩm từ 65,52% xuống 13,54% là 7,15 giờ. Trong 1,0 – 1,5 m/s và bề dày lớp vật liệu từ 13 – 40 quá trình sấy, khi tăng vận tốc tác nhân sấy sẽ làm mm, thời gian sấy tiêu nhanh (dưới 9 giờ) so với tăng cường độ của quá trình trao đổi nhiệt và trao tiêu được làm khô khi phơi nắng (16 - 18 giờ), đổi ẩm giữa tác nhân sấy và tiêu. Kết quả làm cho ẩm độ vật liệu sấy giảm đều trong suốt quá trình thời gian sấy giảm xuống. sấy. Bên cạnh đó, với việc sử dụng bộ thu năng 3.2.2. Ảnh hưởng của bề dày vật liệu sấy đến lượng mặt trời, máy sấy tiêu đã sử dụng được quá trình sấy tiêu nguồn nhiệt thu được từ mặt trời do đó giảm chi Để khảo sát ảnh hưởng của bề dày vật liệu phí năng lượng cho quá trình sấy so với phương 109
5. VAN HIEN UNIVERSITY JOURNAL OF SCIENCE VOLUME 6 NUMBER 3 pháp sấy thông thường. Độ đồng đều ẩm độ của gian sấy tiêu tỉ lệ thuận với vận tốc tác nhân sấy tiêu sau sấy chưa đo vì khối lượng mẫu nhỏ và và tỉ lệ nghịch với bề dày lớp vật liệu sấy. Ở các trong quá trình thí nghiệm thì toàn bộ khối chế độ sấy đã khảo nghiệm, thời gian sấy tiêu là lượng tiêu được đảo trộn do quá trình đo đạc để từ 7 - 9 giờ, rút ngắn thời gian hơn so với tiêu lấy mẫu. được làm khô bằng phương pháp phơi nắng (16 3.2.3. Kết quả xét nghiệm hàm lượng vi sinh - 18 giờ). Sản phẩm tiêu có màu đen, da nhăn Để đánh giá chất lượng tiêu về đảm bảo an nheo, mùi nồng đặc trưng và đảm bảo vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm cần xét nghiệm các chỉ toàn thực phẩm hơn so với tiêu được phơi nắng. tiêu về vi sinh vật. Tuy nhiên, do kinh phí thực hiện đề tài có hạn, nên nhóm nghiên cứu chỉ tiến Tài liệu tham khảo hành xét nghiệm hàm lượng E.coli tại Trung tâm Phân tích thực phẩm – Công ty TNHH Thương Nguyễn Huy Bích (2015). Tính toán, thiết kế, chế tạo mại Thiết bị Thái Thịnh, Quận Tân Phú, và khảo nghiệm mô hình máy sấy thịt bò một Tp.HCM. Kết quả xét nghiệm hàm lượng E.coli nắng dùng năng lượng mặt trời. Đề tài Nhiên trong các mẫu tiêu được trình bày ở Bảng 1. Kết cứu khoa học. Trường Đại học Nông Lâm Tp. HCM. quả cho thấy không phát hiện vi khuẩn E.coli Nguyễn Xuân Cự, Lưu Đức Hải, Trần Thanh Lâm và trong các mẫu tiêu sấy. Ở mẫu tiêu khô được Trần Văn Quy (2008). Tiềm năng và phương mua trên thị trường, hàm lượng E.coli đo được hướng khai thác các dạng năng lượng tái tạo ở là 1160 CFU/g. Từ đó cho thấy quá trình sử Việt Nam. Văn phòng Chương trình Nghị sự 21 dụng máy sấy để làm khô tiêu đã làm tăng chất của Việt Nam lượng tiêu sau khi sấy, đảm bảo vệ sinh an toàn Lê Anh Đức và Nguyễn Huy Bích (2016). Nghiên thực phẩm. Vấn đề này là do khi sấy tiêu bằng cứu sấy bông atisô dùng năng lượng mặt trời. máy sẽ hạn chế được việc tiêu bị nhiễm bụi, vi Đề tài Nghiên cứu khoa học. Trường Đại học khuẩn có hại khi tiếp xúc trực tiếp với môi Nông Lâm Tp. HCM. trường không khí bên ngoài. Đinh Xuân Đức (2009). Bài giảng Cây đặc sản vùng. Trường Đại học Nông Lâm Huế - Dự án hợp tác Việt Nam – Hà Lan. Bảng 1. Kết quả xét nghiệm hàm lượng E.coli EVN. 2017. Năng lượng mặt trời – Hướng phát triển mới E.coli Loại mẫu tại Việt Nam. Truy cập tại (CFU/g) CARD (2008). Collaboration for Agricultural and Tiêu sấy ở t = 600C, h = 13 mm, v = 1 m/s KPH* Rural Development Programme. 026/ VIE – 05 Tiêu sấy 600C, h = 13 mm , v = 1,3 m/s KPH 2008. Evaluation of needs and development Trends of post-harvest Technology in The Tiêu sấy ở t = 600C, h = 13 mm, v = 1 m/s, KPH v = 1,6 m/s Mekong Delta of Vietnam. Proceedings of the seminar held at Nong Lam University in April Tiêu sấy ở t = 600C, v = 1,3 m/s, h = 25 mm KPH 2008 (in Vietnamese). 0 Tiêu sấy ở t = 60 C, v = 1,3 m/s, h = 40 mm/s KPH Nguyễn Dương Hoàng Huy (2016). Khảo nghiệm và Mẫu tiêu khô trên thị trường 1160 đánh giá máy sấy tiêu 1 tấn/mẻ dùng lò đốt *KPH: không phát hiện củi gián tiếp và lò đốt than đá trực tiếp. Khóa luận tốt nghiệp. Trường Đại học Nông Lâm 4. Kết luận Tp. HCM. Nguyễn Đức Khuyến, Nguyễn Huy Bích và Nguyễn Trong nghiên cứu này, một mô hình máy sấy Hữu Hòa (2018). Thiết kế, chế tạo và khảo tiêu sử dụng năng lượng mặt trời kết hợp với gia nghiệm máy sấy cá lù đù sử dụng năng lượng nhiệt bằng điện trở đã được thiết kế và chế tạo. mặt trời. Tạp chí Cơ khí Việt Nam, số 1+2. Tiêu tươi được sấy thực nghiệm ở các mức vận Nguyễn Thị Triên Ly (2012). Nghiên cứu chiết tách tốc tác nhân sấy từ 1,0 đến 1,5 m/s, bề dày lớp và xác định thành phần hóa học trong hạt tiêu vật liệu sấy từ 13 đến 40 mm, nhiệt độ tác nhân đen. Khóa luận tốt nghiệp khoa Hóa học. sấyđược cố định ở 600C. Kết quả cho thấy thời Trường Đại học Sư phạm Đà Nẵng. 110
6. TẠP CHÍ KHOA HỌC ĐẠI HỌC VĂN HIẾN TẬP 6 SỐ 3 Nguyễn Văn May (2004). Giáo trình sấy nông sản 2017. Truy cập tại thực phẩm. Nxb Khoa học Kỹ thuật. Lists/ThongKeHaiQuan/ Viện Khoa học Kỹ thuật nông nghiệp miền Nam Vương Thành Tiên và Nguyễn Văn Hùng (2016). (2018a). Công nghệ chế biến & Phẩm chất hồ Nghiên cứu công nghệ và thiết bị sấy nâng cao tiêu. Truy cập tại chất lượng sản phẩm cá dứa khô, Đề tài muc/Cong-nghe-che-bien-&-pham-chat-Ho- NCKH, Sở Khoa học và Công nghệ Tp. HCM. Tieu-8224.html. Nguyễn Tăng Tôn (2012). Tình hình sản xuất và thương Viện Khoa học Kỹ thuật nông nghiệp miền Nam mại hồ tiêu. Truy cập tại: (2018b). Lịch sử phát triển và vùng trồng tiêu homepage/Tinh-hinh-san-xuat,-thuong-mai- Việt Nam. Truy cập tại Ho-Tieu-va-mot-so-tien-bo-ky-thuat-trong- muc/Lich-su-Ho-Tieu-8193.html. san-xuat-Ho-Tieu-3247.html. Tôn Nữ Tuấn Nam (2008). Đánh giá chất lượng và thị Trương Quang Trường, Nguyễn Văn Kiệp, Nguyễn Hải trường hồ tiêu Việt Nam. Dự án Qủan lý bên Đăng và Nguyễn Văn Hùng (2013). Thiết kế - vững nguồn tài nguyên thiên nhiên miên Trung. Chế tạo hệ thống chế biến hồ tiêu đen năng suất Mai Thanh Phong (2014). Nghiên cứu và chế tạo hệ 1000 kg/mẻ tại tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu. Đề tài thống thiết bị sấy cà phê sử dụng kết hợp năng NCKH, Trường Đại học Nông Lâm Tp. HCM. lượng mặt trời và nhiên liệu biomass. Đề tài Hải Vân (2015). Thị trường thiết bị điện mặt trời: NCKH, Trường Đại học Bách Khoa Tp. HCM. Vẫn khó trong ngắn hạn. Tạp chí Năng lượng Tổng cục Hải Quan (2017). Tình hình xuất khẩu hồ tiêu năm Việt Nam. 111